Glutenfritt squashbrød
Å bruke mandelmel gjør at brødet naturlig er glutenfritt, og gjør det mer blodsukkervennlig og næringsrikt. Det gjør det også mer smuldrete, så skjær deg noen tykke gode skiver, og putt de i matboksen for litt ekstra fiber og sunt fett 🍞
Alternativ til butikkjøpte hvitløksbaguetter, og passer ved siden av omtrent alt. Like godt varmt som kaldt!
Ingredienser
2 mediumstore squash’er
2 store egg
(eller 3 søte små)4 ss smeltet smør
4 dl mandelmel
1 ts bakepulver
1 ss basilikum
1 ss oregano
1 ss løkkrydder
1 ss hvitløkskrydder
Klype salt
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader.
Riv squashen over et kjøkkenhåndkle, kvern over litt salt og la det stå i 5-10 minutter.
På den måten får du trukket ut så mye væske som mulig.Smelt smøret og sett det til side.
I en bolle, blander du mandelmel, bakepulver, basilikum, oregano løk- og hvitløkskrydder og salt.
Vri vannet ut av squashen med kjøkkenhåndkle, og ha det over i melbolla. Bland godt, gjerne med en tresleiv så ikke du overblander og får et seigt brød.
Knekk eggene dine oppi bolla, og bland alt sammen til en jevn røre.
Bruk en passende bakepapirkledd springform eller en brødform. Stek i 35-40 minutter, avhengig av hvor stor formen din er.
Brødet egner seg godt til å fryse ned, og jeg pleier å dele det i to - en går i fryseren og en i kjøleskapet!
Tips: Dette er en oppskrift som tillater en del tilpasninger etter egen gane. Jeg bruker ganske mye salt, for eksempel, men du kan også bytte ut noe av melet med f.eks parmesan. Eller du kan rive litt ost og ha på toppen. Næringsgjær er også en fin liten add-on som gir enda mer næring til brødet!
