Kikert blondies
Glutenfri og blodsukkervennlig søtsak lagd med kikerter, mandelmel, peanøttsmør og mørk sjokolade 💛
Jeg er ikke helt enig i den påstanden at når man først skal kose seg, skal man tillate seg å gå “all-out”, og heller ofre gleden av å kunne unne deg noe digg hver dag.
Noe sunt, rent og digg hver dag på meg, takk!
Siden du snublet deg inn her, regner jeg med at du er ute etter å lage noe digg, som samtidig kan gjøre det enklere å holde på et sunt kosthold uten at du trenger å frarøves en av livets største gleder - sjokolade.
Sjokolade på 80% kakao eller mer, regnes faktisk som en matvare med lav “glycemic load”, eller er lav på den glykemiske indeks, som sier noe om hvor mye blodsukkeret påvirkes av karbohydratene i ulike matvarer. Å velge matvarer en lav til middels GI, gjør at vi føler oss mettere lenger, og reduserer sjansen for at vi småspiser oss igjennom dagen. Win win!
Ingredienser
400 gram økologiske kikerter (ca. 2 bokser uten lake)
85 gram peanøttsmør
1 dl lønnesirup
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ss vanilje-ekstrakt
1 ts havsalt
40 gram mandelmel
30 gram 70% - 80% mørk sjokolade
30 gram valnøtter
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skyll og rens kikertene.
Tips: jeg pleier å fjerne det gjennomsiktige “skallet” på kikertene ved å tørke kikertene godt med et håndkle, så skallet løsner. Det er skallet på kikertene som kan gjøre at du kjenner deg litt oppblåst, dessuten gjør det at du får en mer kremete og myk konsistens på blondiesene dine!Putt kikerter, peanøttsmør, lønnesirup, vanilje, bakepulver, natron og salt i en foodprosessor, og blend til det ikke er en klump igjen i sikte.
Hell i mandelmelet, og blend raskt sammen. Ikke for lenge!
Hakk opp sjokolade og valnøtter, og bland inn i miksen.
Bruk en springform eller en ildfast form, og dekk med bakepapir.
Stek blondisene i mellom 20-30 minutter. Bruk en tannpirker og sjekk at røra ikke sitter igjen, før du tar den ut av ovnen.
La blondisene kjøle seg nesten helt ned før du fjerner de fra formen, eller deler dem opp. Da disse er naturlig glutenfrie, vil de være ganske smuldrete til å begynne med, frem til de har fått kjølt seg ned litt.
Etter 1 time vil de være enklere å håndtere!