Matpakkeinspo : squashburger
☑️ Skjult grønnsak ☑️ Vegetar ☑️ Perfekt å fryse ned
I matboksen min i dag, fikk jeg inspirasjon til Squashkaker av Fru Timian - her.
De passer i alt fra burgerbrød, Buddha Bowls, til pasta, attåt grilltilbehøret - ja, til det meste, og hvertfall i matboksen!
Det er en perfekt oppskrift å modifisere etter egen smak - i stedet for persille og mynte, brukte jeg fersk basilikum og spredde på med tørket krydder som oregano. I stedet for hvetemel brukte jeg speltmel.
Jeg har skrevet en liten “oppskrift” på hvordan jeg syr sammen matpakka, så den inneholder det kroppen trenger - fett, proteiner, karbohydrater + dressing, ekstras & noe søtt. Alt med ingredienser uten noe snusk i seg!
Vegetarlunsj
I dag er lunsjen min vegetar! Jeg har vært både veganer og vegetarianer en periode, og syns 100% det er både mer moro og kreativt å finne på lunsjalternativer uten kjøtt. Det prøver jeg å få til hvertfall 2-3 ganger i uka, men da det ikke er like enkelt å finne rene proteinkilder (annet enn tofu) som er vegetariske, må jeg spe på med en smoothie eller shake med proteinpulver, da jeg har for mål å få i meg mellom 80-100 g proteiner om dagen.
Flaskegresskar, eller “butternut squash” er kjempefin å meal-preppe da jeg syns den er like god kald - også er den jo er utrolig pen å se på! Vi spiser tross alt med øynene også!
Skjær gresskaret i to, og del på tvers i jevntykke biter.
Kast det sammen med litt extra virgin olive oil, salt, pepper, hvitløkskrydder og paprikakrydder.
Stek i ovnen på 200-220 grader til den er mør, ca. 20 minutter avhengig av tykkelse.
Ovnsstekte grønnsaker holder seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager.
BBQ-sausen er Matprat sin oppskrift, og den finner du her!
Nyt lunsjpausen! 🍔